Termiese Toleransie en Sterilisasietoestande van Algemene Mikrobiese Kontaminante in Selkultuur
Algemene mikroörganismes wat selkulture besoedel, sluit inEscherichia coli, Staphylococcus aureus, gis, skimmel, mikoplasma en virusse. Onder watter omstandighede kan hierdie mikroörganismes geïnaktiveer word?
1) Escherichia coli
E. colihet lae hittebestandheid. Weeking in warm water teen 60°C vir 30 minute bereik sterilisasie; verhitting teen 70°C vir ongeveer 3 minute maak die bakterieë dood; kookwater teen 100°C inaktiveer hulle binne 1 tot 3 minute.
2) Staphylococcus aureus
Vegetatiewe selle van spoorvryeS. aureushet matige hittetoleransie en kan nie hoë temperature weerstaan nie. 'n Waterbad van 60°C vir 30 minute elimineer die oorgrote meerderheid lewensvatbare bakterieë; behandeling teen 70°C vir 10 minute inaktiveer vegetatiewe selle heeltemal.
3) Gis
Gisselle hou gewoonlik op groei bo 47°C. Hul optimale groeitemperatuur wissel van 20°C tot 30°C, en die optimale fermentasietemperatuur is 40–42°C. Gisselle word binne minute by 55–56°C doodgemaak.
4) Skimmel
Skimmels oorleef en reproduseer geredelik in donker, vogtige omgewings teen 20–30°C. Deur die meeste skimmels tot 80°C te verhit en dit vir 20 minute te hou, word ontsmetting bereik. Skimmelspore (voortplantingspropagulums) is egter hoogs hittebestand en moeilik om met kookwater teen 100°C uit te skakel; hoëtemperatuurbehandeling teen 121°C vir ongeveer 10 minute kan spore grootliks inaktiveer.
5) Mikoplasma
Mikoplasma is eenvoudige bakterieë sonder selwande en word erken as die kleinste selfrepliserende organismes (tipies 0.1–0.3 μm in deursnee). Hul optimale groeitemperatuur is 35°C, en hulle is hoogs hitte-sensitief. Blootstelling aan 100°C vir 5 minute maak mikoplasma heeltemal dood.
6) Virusse
Virusse is oor die algemeen vatbaar vir hitte. Die meeste virusse word na 30 minute by 55–60°C geïnaktiveer, en slegs 'n paar sekondes kook by 100°C is voldoende vir volle inaktivering.
Plasingstyd: 09 Julie 2026