Tolerancja termiczna i warunki sterylizacji powszechnych zanieczyszczeń mikrobiologicznych w hodowlach komórkowych
Do powszechnych mikroorganizmów zanieczyszczających hodowle komórkowe należą:Escherichia coli, Gronkowiec złocisty, drożdże, pleśń, mykoplazmy i wirusy. W jakich warunkach można dezaktywować te mikroorganizmy?
1) Escherichia coli
Pałeczka okrężnicyMa niską odporność na ciepło. Moczenie w gorącej wodzie o temperaturze 60°C przez 30 minut powoduje sterylizację; podgrzewanie w temperaturze 70°C przez około 3 minuty zabija bakterie; gotowanie w wodzie o temperaturze 100°C inaktywuje je w ciągu 1 do 3 minut.
2) Gronkowiec złocisty
Komórki wegetatywne bez zarodnikówGronkowiec złocistyMają umiarkowaną tolerancję na ciepło i nie wytrzymują wysokich temperatur. Kąpiel wodna w temperaturze 60°C przez 30 minut eliminuje zdecydowaną większość żywych bakterii; kąpiel w temperaturze 70°C przez 10 minut całkowicie inaktywuje komórki wegetatywne.
3) Drożdże
Komórki drożdży zazwyczaj przestają rosnąć powyżej 47°C. Optymalna temperatura ich wzrostu wynosi od 20°C do 30°C, a optymalna temperatura fermentacji wynosi 40–42°C. Komórki drożdży giną w ciągu kilku minut w temperaturze 55–56°C.
4) Pleśń
Pleśnie łatwo przeżywają i rozmnażają się w ciemnym, wilgotnym środowisku w temperaturze 20–30°C. Podgrzanie większości pleśni do 80°C i utrzymywanie przez 20 minut pozwala na dezynfekcję. Jednak zarodniki pleśni (propagul) są bardzo odporne na ciepło i trudno je wyeliminować wrzątkiem o temperaturze 100°C; obróbka w wysokiej temperaturze 121°C przez około 10 minut może w znacznym stopniu unieszkodliwić zarodniki.
5) Mykoplazma
Mykoplazmy to proste bakterie pozbawione ścian komórkowych, uznawane za najmniejsze organizmy samoreplikujące (zazwyczaj o średnicy 0,1–0,3 μm). Optymalna temperatura wzrostu wynosi 35°C, a mykoplazmy są bardzo wrażliwe na ciepło. Ekspozycja na temperaturę 100°C przez 5 minut całkowicie zabija mykoplazmy.
6) Wirusy
Wirusy są generalnie wrażliwe na ciepło. Większość wirusów ulega inaktywacji po 30 minutach w temperaturze 55–60°C, a do pełnej inaktywacji wystarczy zaledwie kilka sekund gotowania w temperaturze 100°C.
Czas publikacji: 09.07.2026