Kaayaan Toleransi Termal sareng Sterilisasi Kontaminan Mikroba Umum dina Kultur Sél
Mikroorganisme umum anu ngotoran kultur sél kalebetEscherichia coli, Staphylococcus aureus, ragi, kapang, mikoplasma sareng virus. Dina kaayaan naon mikroorganisme ieu tiasa diinaktivasi?
1) Escherichia coli
E. colimiboga résistansi panas anu handap. Ngarendem dina cai panas dina suhu 60°C salami 30 menit bakal ngahasilkeun sterilisasi; manaskeun dina suhu 70°C salami sakitar 3 menit bakal maéhan baktéri; cai nu ngagolak dina suhu 100°C bakal nganonaktipkeun baktéri dina 1 dugi ka 3 menit.
2) Staphylococcus aureus
Sél vegetatif anu teu ngandung sporaS. aureusmibanda kasabaran panas sedeng sareng teu tiasa nahan suhu anu luhur. Mandi cai 60°C salami 30 menit ngaleungitkeun seuseueurna baktéri anu hirup; perlakuan dina 70°C salami 10 menit nganonaktipkeun sél vegetatif sacara lengkep.
3) Ragi
Sél ragi umumna eureun tumuwuh dina suhu di luhur 47°C. Suhu tumuwuhna optimalna antara 20°C nepi ka 30°C, sarta suhu fermentasi optimal nyaéta 40–42°C. Sél ragi paéh dina sababaraha menit dina suhu 55–56°C.
4) Kapang
Kapang gampang salamet sareng baranahan dina lingkungan anu poék sareng lembab dina suhu 20–30°C. Ngamanaskeun kaseueuran kapang dugi ka 80°C sareng nahan salami 20 menit tiasa ngahasilkeun disinfeksi. Nanging, spora kapang (propagul réproduktif) tahan pisan kana panas sareng hésé dibasmi ku cai anu ngagolak dina suhu 100°C; perlakuan suhu luhur dina 121°C salami sakitar 10 menit tiasa nganonaktipkeun spora.
5) Mikoplasma
Mikoplasma nyaéta baktéri basajan anu teu boga témbok sél sarta dipikawanoh salaku organisme pangleutikna anu bisa baranahan sorangan (biasana diaméterna 0,1–0,3 μm). Suhu tumuwuhna optimalna nyaéta 35°C, sarta sénsitip pisan kana panas. Paparan ka 100°C salila 5 menit bisa maéhan mikoplasma sacara lengkep.
6) Virus
Virus umumna rentan ka panas. Kaseueuran virus janten teu aktip saatos 30 menit dina suhu 55–60°C, sareng ngan ukur sababaraha detik ngagolak dina suhu 100°C cekap pikeun teu aktip sapinuhna.
Waktos posting: Jul-09-2026