Жасуша дақылындағы кең таралған микробтық ластаушы заттардың термиялық төзімділігі және стерилизация шарттары
Жасуша дақылдарын ластайтын кең таралған микроорганизмдерге мыналар жатадыEscherichia coli, Алтын түсті стафилококк, ашытқы, зең, микоплазма және вирустар. Бұл микроорганизмдер қандай жағдайларда белсенді емес болуы мүмкін?
1) Escherichia coli
E. coliыстыққа төзімділігі төмен. 60°C температурада 30 минут ыстық суға салу зарарсыздандыруға әкеледі; 70°C температурада шамамен 3 минут қыздыру бактерияларды өлтіреді; 100°C температурада қайнаған су оларды 1-3 минут ішінде белсенді етпейді.
2) Алтын түсті стафилококк
Спорасыз вегетативті жасушаларS. aureusорташа ыстыққа төзімді және жоғары температураға төтеп бере алмайды. 60°C су моншасында 30 минут бойы ұстау өміршең бактериялардың басым көпшілігін жояды; 70°C температурада 10 минут бойы өңдеу вегетативті жасушаларды толығымен белсенді етпейді.
3) Ашытқы
Ашытқы жасушалары әдетте 47°C-тан жоғары температурада өсуін тоқтатады. Олардың оңтайлы өсу температурасы 20°C-тан 30°C-қа дейін, ал ашытудың оңтайлы температурасы 40–42°C. Ашытқы жасушалары 55–56°C температурада бірнеше минут ішінде өледі.
4) Зең
Зеңдер қараңғы, ылғалды ортада 20-30°C температурада оңай тіршілік етеді және көбейеді. Көптеген зеңдерді 80°C дейін қыздырып, 20 минут ұстау дезинфекцияға әкеледі. Дегенмен, зең споралары (көбеюші көбеюшілер) ыстыққа өте төзімді және 100°C қайнаған сумен жою қиын; 121°C температурада шамамен 10 минут бойы жоғары температурада өңдеу спораларды айтарлықтай белсенді етпеуі мүмкін.
5) Микоплазма
Микоплазмалар – жасуша қабырғалары жоқ қарапайым бактериялар және ең кішкентай өздігінен көбейетін организмдер ретінде танылады (әдетте диаметрі 0,1–0,3 мкм). Олардың оңтайлы өсу температурасы 35°C, және олар жылуға өте сезімтал. 100°C температурада 5 минут ұстау микоплазманы толығымен өлтіреді.
6) Вирустар
Вирустар, әдетте, ыстыққа сезімтал. Вирустардың көпшілігі 55–60°C температурада 30 минуттан кейін белсенділігін жоғалтады, ал толық белсенділігін жоғалту үшін 100°C температурада бірнеше секунд қайнату жеткілікті.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 9 шілде