Күзәнәк культурасындагы киң таралган микроб пычраткычларының термик чыдамлыгы һәм стерилизация шартлары
Күзәнәк культураларын пычратучы киң таралган микроорганизмнарга түбәндәгеләр керәEscherichia coli, Алтын төстәге стафилококк, чүпрә, гөмбә, микоплазма һәм вируслар. Бу микроорганизмнар нинди шартларда активлаштырылмаска мөмкин?
1) Escherichia coli
E. coliҗылылыкка чыдамлыгы түбән. 60°C температурада кайнар суда 30 минут тоту стерилизациягә китерә; 70°C температурада якынча 3 минут җылыту бактерияләрне үтерә; 100°C температурада кайнар су аларны 1-3 минут эчендә активлаштырмый.
2) Алтын төстәге стафилококк
Спорасыз вегетатив күзәнәкләрS. aureusуртача җылылыкка чыдам һәм югары температурага чыдый алмый. 60°C су мунчасында 30 минут тоту күпчелек яшәүчән бактерияләрне юк итә; 70°C температурада 10 минут эшкәртү вегетатив күзәнәкләрне тулысынча активлаштырмый.
3) Чүпрә
Чүпрә күзәнәкләре, гадәттә, 47°C тан югары температурада үсүдән туктый. Аларның оптималь үсеш температурасы 20°C тан 30°C га кадәр, ә оптималь ферментация температурасы 40–42°C. Чүпрә күзәнәкләре 55–56°C температурада берничә минут эчендә үләләр.
4) Калдык
Күгәрченнәр караңгы, дымлы мохиттә 20–30°C температурада җиңел яши һәм үрчи. Күпчелек гөмбәләрне 80°C кадәр җылыту һәм 20 минут тоту дезинфекциягә китерә. Ләкин, гөмбә споралары (үрчүче пропагулалар) бик җылылыкка чыдам һәм 100°C кайнар су белән юк итүе авыр; 121°C температурада якынча 10 минут дәвамында югары температурада эшкәртү спораларны күбесенчә активлаштырмаска мөмкин.
5) Микоплазма
Микоплазмалар - күзәнәк тышчалары булмаган гади бактерияләр һәм алар үз-үзләрен үрчетүче иң кечкенә организмнар дип санала (гадәттә диаметры 0,1–0,3 мкм). Аларның оптималь үсеш температурасы - 35°C, һәм алар җылылыкка бик сизгер. 100°C температурада 5 минут тоту микоплазманы тулысынча үтерә.
6) Вируслар
Вируслар, гадәттә, җылылыкка бирешүчән. Күпчелек вируслар 55–60°C температурада 30 минуттан соң активлашмый башлый, һәм тулысынча активлашмау өчен 100°C температурада берничә секунд кайнату җитә.
Бастырып чыгару вакыты: 2026 елның 9 июле