Tolérance thermique et conditions de stérilisation des contaminants microbiens courants en culture cellulaire
Les micro-organismes courants qui contaminent les cultures cellulaires comprennentEscherichia coli, Staphylocoque doréLevures, moisissures, mycoplasmes et virus : dans quelles conditions ces micro-organismes peuvent-ils être inactivés ?
1) Escherichia coli
E. coliElle présente une faible résistance à la chaleur. Un trempage dans de l'eau chaude à 60 °C pendant 30 minutes permet la stérilisation ; un chauffage à 70 °C pendant environ 3 minutes tue les bactéries ; l'eau bouillante à 100 °C les inactive en 1 à 3 minutes.
2) Staphylocoque doré
Cellules végétatives sans sporesStaphylococcus aureusElles présentent une tolérance modérée à la chaleur et ne supportent pas les hautes températures. Un bain-marie à 60 °C pendant 30 minutes élimine la grande majorité des bactéries viables ; un traitement à 70 °C pendant 10 minutes inactive complètement les cellules végétatives.
3) Levure
La croissance des levures s'arrête généralement au-dessus de 47 °C. Leur température optimale de croissance se situe entre 20 °C et 30 °C, et la température optimale de fermentation entre 40 °C et 42 °C. Les levures meurent en quelques minutes à 55-56 °C.
4) Moule
Les moisissures survivent et se reproduisent facilement dans des environnements sombres et humides à une température de 20 à 30 °C. La plupart des moisissures sont désinfectées lorsqu'elles sont chauffées à 80 °C pendant 20 minutes. Cependant, les spores de moisissures (propagules reproductrices) sont très résistantes à la chaleur et difficiles à éliminer par ébullition à 100 °C ; un traitement à haute température à 121 °C pendant environ 10 minutes permet d'inactiver en grande partie les spores.
5) Mycoplasme
Les mycoplasmes sont des bactéries simples dépourvues de paroi cellulaire et sont reconnus comme les plus petits organismes capables de se répliquer (généralement de 0,1 à 0,3 μm de diamètre). Leur température de croissance optimale est de 35 °C et ils sont extrêmement sensibles à la chaleur. Une exposition à 100 °C pendant 5 minutes les détruit complètement.
6) Virus
Les virus sont généralement sensibles à la chaleur. La plupart sont inactivés après 30 minutes à 55–60 °C, et quelques secondes d'ébullition à 100 °C suffisent à les inactiver complètement.
Date de publication : 9 juillet 2026