Tepelná tolerancia a sterilizačné podmienky bežných mikrobiálnych kontaminantov v bunkovej kultúre
Medzi bežné mikroorganizmy, ktoré kontaminujú bunkové kultúry, patriaEscherichia coli, Zlatý stafylokok, kvasinky, plesne, mykoplazmy a vírusy. Za akých podmienok možno tieto mikroorganizmy inaktivovať?
1) Escherichia coli
E. colimá nízku tepelnú odolnosť. Namočením do horúcej vody s teplotou 60 °C na 30 minút sa dosiahne sterilizácia; zahrievaním na 70 °C približne na 3 minúty sa baktérie zabijú; vriaca voda s teplotou 100 °C ich inaktivuje v priebehu 1 až 3 minút.
2) Zlatý stafylokok
Vegetatívne bunky bez spórS. aureusmajú strednú odolnosť voči teplu a neznesú vysoké teploty. Vodný kúpeľ s teplotou 60 °C počas 30 minút eliminuje prevažnú väčšinu životaschopných baktérií; ošetrenie pri teplote 70 °C počas 10 minút úplne inaktivuje vegetatívne bunky.
3) Droždie
Kvasinkové bunky vo všeobecnosti prestávajú rásť nad 47 °C. Ich optimálna teplota rastu sa pohybuje od 20 °C do 30 °C a optimálna teplota fermentácie je 40 – 42 °C. Kvasinkové bunky sú usmrtené v priebehu niekoľkých minút pri teplote 55 – 56 °C.
4) Pleseň
Plesne ľahko prežívajú a rozmnožujú sa v tmavom a vlhkom prostredí pri teplote 20 – 30 °C. Dezinfekcia sa dosiahne zahriatím väčšiny plesní na 80 °C a ich podržaním 20 minút. Spóry plesní (reprodukčné propaguly) sú však vysoko odolné voči teplu a ťažko sa likvidujú vriacou vodou pri teplote 100 °C; ošetrenie vysokou teplotou 121 °C počas približne 10 minút môže spóry do značnej miery inaktivovať.
5) Mykoplazma
Mykoplazmy sú jednoduché baktérie, ktorým chýbajú bunkové steny a sú považované za najmenšie samoreplikujúce sa organizmy (typicky s priemerom 0,1 – 0,3 μm). Ich optimálna rastová teplota je 35 °C a sú vysoko citlivé na teplo. Vystavenie teplote 100 °C počas 5 minút mykoplazmu úplne zabije.
6) Vírusy
Vírusy sú vo všeobecnosti citlivé na teplo. Väčšina vírusov sa inaktivuje po 30 minútach pri teplote 55 – 60 °C a na úplnú inaktiváciu stačí len niekoľko sekúnd varu pri 100 °C.
Čas uverejnenia: 9. júla 2026