Таҳаммулпазирии гармӣ ва шароити стерилизатсияи ифлоскунандаҳои маъмули микробӣ дар фарҳанги ҳуҷайра
Микроорганизмҳои маъмуле, ки фарҳангҳои ҳуҷайраро олуда мекунанд, инҳоянд:Escherichia coli, Staphylococcus aureus, хамиртуруш, қолаб, микоплазма ва вирусҳо. Дар кадом шароит ин микроорганизмҳо метавонанд ғайрифаъол шаванд?
1) Escherichia coli
E. coliмуқовимати пасти гармӣ дорад. Тар кардан дар оби гарм дар ҳарорати 60°C барои 30 дақиқа стерилизатсияро ба вуҷуд меорад; гарм кардан дар ҳарорати 70°C барои тақрибан 3 дақиқа бактерияҳоро мекушад; оби ҷӯшон дар ҳарорати 100°C онҳоро дар давоми 1 то 3 дақиқа ғайрифаъол мекунад.
2) Staphylococcus aureus
Ҳуҷайраҳои растании бе спораҳоS. aureusтаҳаммулпазирии миёнаи гармӣ доранд ва ҳарорати баландро таҳаммул карда наметавонанд. Ҳаммоми обӣ дар ҳарорати 60°C барои 30 дақиқа аксарияти бактерияҳои зиндаро нест мекунад; коркард дар ҳарорати 70°C барои 10 дақиқа ҳуҷайраҳои растаниро пурра ғайрифаъол мекунад.
3) Хамиртуруш
Ҳуҷайраҳои хамиртуруш одатан аз ҳарорати болотар аз 47°C афзоишро қатъ мекунанд. Ҳарорати оптималии афзоиши онҳо аз 20°C то 30°C ва ҳарорати оптималии ферментатсия 40-42°C мебошад. Ҳуҷайраҳои хамиртуруш дар давоми чанд дақиқа дар 55-56°C нобуд мешаванд.
4) Қолаб
Қолабҳо дар муҳити торик ва намнок дар ҳарорати 20-30°C ба осонӣ зинда мемонанд ва афзоиш меёбанд. Гарм кардани аксари қолабҳо то 80°C ва нигоҳ доштани он барои 20 дақиқа безараргардониро ба вуҷуд меорад. Аммо, спораҳои қолаб (тарғиботи репродуктивӣ) ба гармӣ хеле тобоваранд ва бо оби ҷӯшон дар 100°C нест карданашон душвор аст; коркарди ҳарорати баланд дар 121°C тақрибан 10 дақиқа метавонад спорҳоро асосан ғайрифаъол кунад.
5) Микоплазма
Микоплазма бактерияҳои оддӣ мебошанд, ки деворҳои ҳуҷайра надоранд ва ҳамчун хурдтарин организмҳои худтакроршаванда (одатан диаметри 0,1-0,3 мкм) шинохта мешаванд. Ҳарорати оптималии афзоиши онҳо 35°C аст ва онҳо ба гармӣ хеле ҳассосанд. Таъсири 100°C барои 5 дақиқа микоплазмаро комилан мекушад.
6) Вирусҳо
Вирусҳо одатан ба гармӣ ҳассосанд. Аксари вирусҳо пас аз 30 дақиқа дар ҳарорати 55-60°C ғайрифаъол мешаванд ва барои ғайрифаъолшавии пурра танҳо чанд сонияи ҷӯшондан дар ҳарорати 100°C кофӣ аст.
Вақти нашр: июл-09-2026